En el marco de la Expo Origen en General Belgrano, un evento que volvió a realizarse después de mucho tiempo, el rincón de los ovinos tuvo un papel protagónico.. Allí dialogamos con Daniela Liberato , referente de la cabaña Dos Hermanos , quien fue una de las principales responsables de la organización y convocatoria del sector ovino en esta edición.

Al referirse al origen de este espacio dentro de la muestra, Daniela explicó: “Cuando me entró de esta expo, dije: bueno, hay que mostrar también los ovinos, más que nada la producción de carne y la genética que criamos acá en la zona” . Gracias a las gestiones con los organizadores, el sector ovino cobró un brillo especial en esta edición reñida con el reencuentro de la producción local..

Con varios años de trayectoria criando Texel, Daniela detalló las características sobresalientes de esta raza ovina:

  • Morfología y conversión: Es una raza muy magra, con un gran índice de conversión y corderos precoces.
  • Facilidad de manejo: Al no tener lana en la cara, en las patas ni en la zona de ubres, se facilita notablemente el manejo general, evitando problemas comunes como el vellón en los ojos o la necesidad de limpieza previa al parto..
  • Rusticidad: Se adapta muy bien a cualquier clima y, al ser animales de tamaño moderado, optimizan el uso del pasto sin perder rendimiento..

Más carne de ovina en el plato de los argentinos

El sector ovino viene experimentando un fuerte crecimiento, impulsado especialmente por la revalorización de la carne.. Ante el mito de que el ovino tiene un gusto muy fuerte o que solo se consume asado, Daniela aclaró que esto ha cambiado radicalmente:

“Cuando vendo carne vendo animales pesados, y los prueban y no tienen ese gusto y sabor de antes. […] Con estas razas, como el Texel, logramos cortes con un alto grado proteico, muy poca grasa y una variedad enorme para hacer milanesas, hamburguesas, chacinados y mucho más”.

Pese a que las condiciones climáticas de los caminos a veces no acompañaron para trasladar animales a todas las muestras, desde la cabaña Dos Hermanos continúan apostando fuertemente a la mejora genética..

Para cerrar, Daniela dejó un mensaje de aliento para quienes impulsan la actividad en la región, destacando el esfuerzo diario y la pasión por seguir creciendo con el ovino..